Nutri-Score et goûters des 3-6 ans : ce que les parents font vraiment au rayon

Le Nutri-Score est affiché en France depuis 2017 et sa notoriété est très élevée. Mais la plupart des goûters industriels pour enfants se situent en C, D ou E, et on sait peu de chose sur la façon dont le label pèse réellement quand un parent achète pour un enfant de 3 à 6 ans, un âge où les préférences alimentaires se forment.

Comment les parents arbitrent-ils au rayon goûter entre le Nutri-Score, le prix, les demandes de leurs enfants et leurs propres valeurs ? Et quelle place le label occupe-t-il vraiment dans la décision finale ?

J'ai mené l'ensemble de la recherche : cadrage, revue de littérature, conception du guide d'entretien, recrutement, conduite et retranscription des entretiens, analyse et rédaction.

• Revue de littérature sur l'étiquetage nutritionnel, la décision du consommateur et la socialisation alimentaire de l'enfant.
• Cinq hypothèses de travail formulées à titre exploratoire.
• Échantillon diversifié de 13 parents d'enfants de 3 à 6 ans en France (revenus, fréquence d'achat, contexte familial).
• Guide semi-directif testé sur deux entretiens préliminaires, puis ajusté au fil du terrain.
• Entretiens menés par téléphone entre janvier et juillet 2025, retranscrits intégralement.
• Analyse thématique par codage inductif, puis construction d'une typologie et d'un modèle de décision.

• Mémoire de recherche d'environ 70 pages.
• Une typologie de 5 profils parentaux.
• Un schéma en 7 étapes des arbitrages au rayon goûter.
• Une matrice d'influence de 6 facteurs par profil.
• Des recommandations pour les marques, la grande distribution et les acteurs publics.

• Tous les parents connaissent le Nutri-Score, mais l'écart entre adhésion déclarée et influence réelle sur l'achat est systématique.
• Le label sert souvent moins de guide d'achat que de marqueur de « bon parent » et d'outil pour apaiser la culpabilité.
• Cinq forces le concurrencent : le désir de l'enfant, le prix, les repères culturels (bio, naturel, fait maison), la charge mentale et les valeurs familiales.
• L'enfant est un vrai co-décideur, même absent du magasin. Le goûter est aussi un moment de paix familiale.
• Pour les marques : viser la double cible (qualité nutritionnelle pour le parent, plaisir pour l'enfant), reformuler de façon transparente, et parler de la dimension relationnelle du goûter.
• Mémoire soutenu en juin 2026.